一般情況下,青番茄中含有龍葵素,這種物質(zhì)對(duì)人體不利,因此,青番茄是不能直接食用的。不過(guò)炒熟的青番茄在炒制過(guò)程中龍葵素會(huì)被分解,因此對(duì)身體不會(huì)有什么不良影響,是可以食用的。具體分析如下:
番茄是生活中十分常見(jiàn)的一種食材,它既可以作為蔬菜烹飪菜肴,也可以作為水果直接食用,營(yíng)養(yǎng)十分豐富。見(jiàn)到的番茄是成熟之后的果實(shí),為紅色的,在番茄沒(méi)成熟之前,其表皮是呈青色的,而且生的青番茄是有毒的,不能食用。但青番茄在炒熟之后是可以食用的,青番茄在加熱之后,其中含有的毒素龍葵素會(huì)被分解,在食用之后就不會(huì)再出現(xiàn)中毒反應(yīng)了。
要注意的是,如果用青番茄制作食物,一定要注意將其充分煮熟,盡量多煮一會(huì)兒,有必要時(shí)可以添加一些食醋,幫助清除龍葵素。此外,青番茄吃起來(lái)較酸,胃酸過(guò)多的人是不宜食物青番茄的,由于青番茄性質(zhì)寒涼,因此女性在月經(jīng)期間也盡量可以避免食用。
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