紅蘿卜也就是胡蘿卜是能與蝦一起烹飪吃的,經(jīng)常吃胡蘿卜能起到明目的作用,而且還有健脾的功效。但是人們烹飪胡蘿卜時(shí)一定要注意,不能生吃或者拌涼菜吃,因?yàn)楹}卜素在細(xì)胞壁中,只有切碎、煮熟及咀嚼等方式才能被人體吸收。烹飪胡蘿卜建議用高壓鍋,減少了與空氣接觸,胡蘿卜素?fù)p失會(huì)減少。
紅蘿卜在很多地方都叫胡蘿卜,它的營養(yǎng)豐富,含有對(duì)人體有益的諸多營養(yǎng)元素。但是人們?cè)诔院}卜時(shí)應(yīng)該注意與其它食材做好搭配,如果搭配不合理不僅不能發(fā)揮胡蘿卜的好處,身體健康可能會(huì)受到影響。那么,蝦可以和紅蘿卜一起吃嗎?
蝦和胡蘿卜是可以一起吃的,蝦和胡蘿卜一起吃沒有反應(yīng),也不會(huì)破壞營養(yǎng)成分,可以一起吃。蝦的蛋白質(zhì)含量豐富,還有鈣鋅等微量元素,對(duì)生長發(fā)育中的兒童青少年應(yīng)該多吃,有利于補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)和微量元素,鈣的吸收還需要維生素a,胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,能轉(zhuǎn)化成維生素a,可以促進(jìn)鈣的吸收,兩者一起吃更有益處,缺鈣,營養(yǎng)不良的患者也可以食用。
但是胡蘿卜好是不要生吃。有許多人都不知道這個(gè)要注意的地方,許多人吃胡蘿卜都喜歡生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃,還可以切成片同其他蔬菜炒食。卻不知道,這些都不符合營養(yǎng)原則。因?yàn)楹}卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。
研究發(fā)現(xiàn),要是在烹煮胡蘿卜的時(shí)候用壓力鍋,那么胡蘿卜與空氣的接觸較少,這樣的話胡蘿卜素可以說是幾乎沒有減少,胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時(shí)所用的油脂量有著密切的聯(lián)系,食油足量烹調(diào)后熟食,β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。因?yàn)椋?胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì),它只溶于油,不溶于水。
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