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如何在春節(jié)期間吃的健康又美味

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又是一年春節(jié)到,千家萬戶都醞釀著節(jié)日的氛圍,在春節(jié)期間我們的親朋好友常常聚到一起把酒言歡,共同歡度新春佳節(jié)。那么,在春節(jié)中“吃”可謂是不可避免的重頭戲了,如何吃得健康而喜慶?這是考驗我們的一道有意思的問題!

首先、富含膽固醇的食物和富含膳食纖維、植物固醇的豆類、豆制品。

菌藻類、薯類搭配,這樣可以促使膳食纖維消耗體內(nèi)更多的膽汁酸,而植物固醇則與膽固醇有競爭性吸收的作用,從而降低膽固醇的吸收概率。比如雞蛋和西紅柿、青蒜搭配;牛肉和土豆、蘿卜搭配;豬肝和木耳、青椒搭配;砂鍋魚頭和蘑菇、豆腐搭配;大蝦和海藻、蘿卜搭配等等。

其次、谷類和豆類搭配、植物蛋白和動物蛋白搭配。

谷類和豆類搭配有助于氨基酸互補,豆類中富含的賴氨酸和色氨酸可以彌補谷類中氨基酸的不足,而谷類中的蛋氨酸則可以幫助豆類補充其缺憾。植物蛋白和動物蛋白搭配則更有利于氨基酸的均衡,比如小麥胚芽汆丸子、皮蛋瘦肉粥、菜肉小籠包、北京烤鴨等等都是葷素蛋白質(zhì)互補的典范。

除此之外,還有缺少水溶性維生素的食物和富含維生素的食物搭配,比如香菠牛柳、菠蘿咕嚕肉、蝦仁菠蘿蛋炒飯、鮮魷扒時蔬等等;另外,高血壓、高血脂和糖尿病患者還可以把膳食搭配成高鉀低鈉的水平,這需要在限制每天食鹽攝入總量的前提下,用高鉀的豆類、蔬菜、水果和菌藻類食物搭配高鈉的海魚、肉類甚至腌漬食品(當(dāng)然少吃腌漬食品最好,但很多地區(qū)的地域性飲食習(xí)慣并不是可以一朝一夕就可以改變的,所以更需要搭配好食物的均衡營養(yǎng)了。)

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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