工業(yè)鹽是用于工業(yè)生產(chǎn)的氯化鈉,如生產(chǎn)鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、氯氣、融雪劑、肥皂、陶瓷等,而不是用于食品生產(chǎn)的氯化鈉,如醬油、榨菜、餅干、方便面、掛面、零食等。工業(yè)鹽和食用鹽的主要成分是相同的,都是氯化鈉。而且,它們都是從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的。在古代沒有上述工業(yè)的時候,氯化鈉只有一種用途,就是食用鹽(食鹽)。到了近代,隨著上述工業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展,才有了工業(yè)鹽一說。工業(yè)鹽的重金屬不比食用鹽多,兩個的重金屬含量都是差不多的。工業(yè)鹽和食用鹽最大的區(qū)別只是純度不同,食用鹽純度更高,工業(yè)鹽雜質更多,除此之外,沒有別的區(qū)別,所以工業(yè)鹽沒有危害。
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