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生雞蛋不宜與豆?jié){同食

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說起雞蛋和豆?jié){,這簡直就是每天健康營養(yǎng)早餐的標(biāo)配啊,但是一直都有傳言稱雞蛋盒豆?jié){不能一起吃,這是真的嗎,為什么生雞蛋不宜與豆?jié){同食呢,下面一起來了解一下吧。

生雞蛋不宜與豆?jié){同食

因為豆?jié){里含有大量的大豆蛋白,雞蛋里也有大量的蛋白質(zhì),兩個一搭配的話,蛋白質(zhì)不易吸收!而且在早上豆?jié){搭配雞蛋黃,會造成頭暈,惡心,無力!每100g豆?jié){含蛋白4.4g,雞蛋每100g含蛋白14.8g蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸,經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸,而后由小腸吸收。

但豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì),能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。

雞蛋中含有一種黏液性蛋白,能與胰蛋白酶結(jié)合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。所以說不太合適一起吃,可以改成早上喝豆?jié){,中午吃雞蛋,或者加餐吃雞蛋都不會受到影響。

 豆?jié){有何價值?

大豆是營養(yǎng)豐富的食物,而豆?jié){是用大豆經(jīng)泡水、磨碎、過濾、煮沸而成的一種居民喜食的普通食物。

1、 它是低脂低能食物

每一百克能量僅為14千卡,脂肪1.8克,碳水化合物1.1克;

2、 富含礦物質(zhì)

每一百克豆?jié){中,鈣含量達(dá)到10毫克,比牛奶還多,人體必需的礦物質(zhì)鉀、磷、鎂、鐵、硒也不低;

3、 富含維生素

每一百克含胡蘿卜素90微克,還含有維生素B1、B2煙酸等。

整粒大豆大白質(zhì)消化率僅為65.3%,而豆?jié){可達(dá)84.9%,故豆?jié){更易于消化吸收和利用,適合各類人員食用,是減肥、塑形人士的良好食物。

雞蛋有何營養(yǎng)?

雞蛋營養(yǎng)豐富,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體最為接近。每一百克能量為144千卡,含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪8.8克,碳水化合物2.8克,膽固醇585毫克,視黃醇234微克,鈣56毫克,磷230毫克,鉀154毫克,鐵2毫克,硒14.34微克等。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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