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一斤瓜子應(yīng)該吃一個(gè)多月

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天氣轉(zhuǎn)冷,植物籽實(shí)成熟,又到了瓜子(葵花子)大量上市的時(shí)候。我去大學(xué)講課,教室黑板上赫然寫著“不準(zhǔn)在教室內(nèi)嗑瓜子”。顯然,是有人喜歡在教室嗑瓜子,我就曾經(jīng)見過有學(xué)生在課堂上嗑瓜子。

葵花子是最常見的堅(jiān)果類之一。它的主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高能量、高脂肪、高蛋白,較少淀粉,膳食纖維、維生素(如維生素E和B族)以及礦物質(zhì)(如鋅、鉀、鎂等)含量也較為豐富。雖然整體而言,葵花子(其他堅(jiān)果也類似)的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的,而且,有研究發(fā)現(xiàn),每周吃少量的堅(jiān)果可能有助于心臟健康。但是,葵花子(其他堅(jiān)果也類似)含大量脂肪,每100g炒熟的葵花子仁含脂肪52.8g,是小麥的40.6倍;每100g炒熟的葵花子仁含能量616kcal,相當(dāng)于68.5g花生油。所以,過量食用葵花子或其他堅(jiān)果很容易導(dǎo)致肥胖。

為此,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編制的《中國(guó)居民膳食指南2007》建議,每周(注意,是每“周”,不是每“天”)吃50g(合1兩)堅(jiān)果適宜的。也就是說,在不吃其他堅(jiān)果,如花生、腰果、榛子、杏仁等前提下,每周只能吃50g葵花子,50g是指瓜子仁的重量(不包括瓜子皮)。

大致地,整粒瓜子中瓜子仁和瓜子皮的重量各占50%。如果你購買1斤(500g)炒好的整??ㄗ?,那么嗑出來的瓜子仁是半斤(250g)。因?yàn)槊恐苓m宜吃1兩(50g)瓜子仁,所以這1斤整粒葵花子至少應(yīng)該吃5周(250÷50=5),也就是35天(一個(gè)多月),這還是在不吃其他堅(jiān)果類的前提下,如果再同時(shí)攝入花生等其他堅(jiān)果,葵花子的攝入量還應(yīng)更少些。

總之,當(dāng)你大把大把嗑瓜子的時(shí)候,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地偏離了平衡膳食的基本原則,是嚴(yán)重的錯(cuò)誤。

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