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明礬的功效與作用

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明礬就是我們?cè)谏钪薪?jīng)常聽說的白礬,它的外觀為透明無色無味的晶體,是明礬石的提煉品。明礬不僅是一味藥材,而且還具有很多食用功效,常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)添加劑。其實(shí)明礬還有很多其他的功效和作用。

明礬的作用
  1、明礬作為膨化劑
  炸油條(餅)或膨化食品時(shí),若在面粉里加入小蘇打后,再加入明礬,則會(huì)使等量的小蘇打釋放出比單放小蘇打多一倍的二氧化碳,這樣就可以使油條(餅)在熱油鍋中一下子就鼓起來,得到香脆可口的油條(餅)了。
  2、明礬作為藥物
  明礬性寒味酸澀,具有較強(qiáng)的收斂作用。中醫(yī)認(rèn)為,明礬具有解毒殺蟲,爆濕止癢,止血止瀉,清熱消痰的功效。近年來的研究證實(shí),明礬還具有抗菌,抗陰道滴蟲等作用。一些中醫(yī)用明礬來治療高脂血癥十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血等疾病。
  明礬的功效
  1、明礬作為凈水劑
  明礬溶于水后電離產(chǎn)生了Al3+,Al3+與水電離產(chǎn)生的OHˉ結(jié)合生成了氫氧化鋁,氫氧化鋁膠體粒子帶有正電荷,與帶負(fù)電的泥沙膠粒相遇,彼此電荷被中和。失去了電荷的膠粒,很快就會(huì)聚結(jié)在一起,粒子越結(jié)越大,終于沉入水底。這樣,水就變得清澈干凈了。
  2、明礬作為滅火劑
  泡沫滅火器內(nèi)盛有約1mol/L的明礬溶液和約1mol/L的NaHCO3(小蘇打)溶液(還有起泡劑),兩種溶液的體積比約為11:2。明礬過量是為了使滅火器內(nèi)的小蘇打充分反應(yīng),釋放出足量的二氧化碳,以達(dá)到滅火的目的。

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