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牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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牛肉是日常生活中十分多見(jiàn)的一種肉類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，口感勁道，因此非常受人們的歡迎，牛肉的組成，比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，下面我們來(lái)具體了解一下有關(guān)牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、牛肉富含肌氨酸
　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
　　2、牛肉含維生素B6
　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
　　3、牛肉含肉毒堿
　　雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
　　4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
　　鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
　　5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
　　牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
　　此外，牛肉還富含鋅、鎂等元素，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。