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香椿營養(yǎng)價值及功效

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香椿中富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素C,在蔬菜中名列前茅,還含有磷、胡蘿卜素、鐵、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì);常吃可以起到抗衰老、健脾開胃、解毒殺菌、增強免疫力的作用,有益于身體健康。

香椿含有一股特殊的香氣,口感脆嫩甘美,再加上營養(yǎng)價值非常高,所以深受人們喜歡。春天采摘一些香椿的嫩葉,制作香椿豆腐、香椿雞蛋、香椿蒜汁等,都是舌尖上的美味。那么香椿營養(yǎng)價值及功效具體有哪些呢?
  一、香椿的營養(yǎng)價值
  香椿的營養(yǎng)價值非常高,首先含蛋白質(zhì)的量在蔬菜中位于前列,100克香椿中含有9.8克的蛋白質(zhì);其次鈣、維生素C含量也非常高,也在蔬菜中名列前茅;另外,它還含有磷、胡蘿卜素、鐵、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì),常吃有益于身體健康。
  二、香椿的功效
  1.抗衰老
  因為香椿中含有豐富的維生素,能清除體內(nèi)的自由基,可以起到抗衰老、美容養(yǎng)顏的作用。
  2.健脾開胃
  香椿中含有香椿素,這種物質(zhì)具有健脾開胃的作用。春天用鮮嫩的香椿葉制作菜肴食用,可以增加食欲,食欲不振時可以適當?shù)亩喑砸恍?br/>  3.解毒殺菌
  香椿有清熱利濕、利尿解毒的作用,對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等病菌有一定的抑制和殺死作用,當出現(xiàn)腸炎、痢疾、尿道炎、宮頸炎等疾病的時候,多吃一些香椿能起到一定的輔助治療作用。
  4.增強免疫力
  因為香椿中的維生素C和胡蘿卜素含量也比較豐富,常吃香椿為身體補充營養(yǎng),可以增強機體免疫力,生病的幾率會大大的降低。

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