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春天可以多吃什么蔬菜?

患者:女,24歲

病情描述:
春季的時(shí)候蔬菜還不算很多,春季多吃什么蔬菜對(duì)身體有好處?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

春季適宜多食用薺菜、春筍、菠菜、韭菜、香椿等時(shí)令蔬菜,有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、順應(yīng)節(jié)氣。

一、薺菜

薺菜富含維生素C和鈣質(zhì),其特有的薺菜酸有助于促進(jìn)消化液分泌。春季薺菜鮮嫩,適合涼拌或做餡,但脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。

二、春筍

春筍含有豐富膳食纖維和植物蛋白,低熱量且具通便作用。新鮮春筍需焯水去草酸,適合與肉類(lèi)同燉,痛風(fēng)患者需限制攝入。

三、菠菜

菠菜含鐵量較高,同時(shí)富含葉黃素和維生素K。建議焯水后涼拌或清炒,結(jié)石患者應(yīng)注意避免與高鈣食物同食。

四、韭菜

韭菜含硫化合物和鋅元素,具有溫補(bǔ)作用。春季頭茬韭菜最鮮美,適合制作韭菜盒子或炒雞蛋,陰虛火旺者不宜過(guò)量食用。

五、香椿

香椿富含維生素E和揮發(fā)性物質(zhì),具有獨(dú)特風(fēng)味。食用前需焯燙去除亞硝酸鹽,可制作香椿炒蛋,過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。

春季選擇蔬菜應(yīng)注意新鮮度與個(gè)人體質(zhì),建議每天攝入300-500克不同種類(lèi)蔬菜,采用蒸煮等低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)。特殊體質(zhì)人群可咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案,同時(shí)注意保持飲食多樣性,避免單一蔬菜過(guò)量攝入。

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