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生的栗子容易消化嗎?

患者:男,35歲

病情描述:
生的栗子吃起來就像吃生的地瓜一樣,那生的栗子容易消化嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

生的栗子較難消化,可能引起胃腸不適。栗子含有較多淀粉和膳食纖維,未經(jīng)充分加熱會導(dǎo)致消化負擔加重。

1、淀粉結(jié)構(gòu):

生栗子淀粉為抗性淀粉,人體缺乏相應(yīng)消化酶分解,易導(dǎo)致腹脹。建議煮熟后食用,破壞淀粉晶體結(jié)構(gòu)。

2、膳食纖維:

生栗子粗纖維含量高,直接刺激胃腸黏膜。烹飪可使纖維軟化,減少對消化道的機械性刺激。

3、單寧物質(zhì):

生栗皮含單寧酸,與胃蛋白結(jié)合影響消化。去皮并充分加熱可降低單寧含量,改善消化吸收率。

4、胰蛋白酶抑制物:

生栗子含蛋白質(zhì)抑制因子,干擾胰腺分泌。高溫處理能有效滅活該物質(zhì),避免蛋白質(zhì)消化障礙。

建議將栗子煮透或蒸熟后食用,每日攝入量控制在10顆以內(nèi),消化不良者應(yīng)減少食用量并充分咀嚼。

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