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食用雞肝有什么營養(yǎng)價(jià)值

患者:女,30歲

病情描述:
我今天買了一只雞準(zhǔn)備燉雞湯,里面的雞肝有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等,食用雞肝有什么營養(yǎng)價(jià)值?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

雞肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素及B族維生素,適量食用有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力并促進(jìn)視力健康,但需注意膽固醇含量較高。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肝含有易被人體利用的優(yōu)質(zhì)蛋白,可幫助組織修復(fù)和肌肉合成,適合術(shù)后恢復(fù)或蛋白質(zhì)缺乏者。

2、維生素A

每100克雞肝維生素A含量超過每日需求量的數(shù)倍,對維持視網(wǎng)膜功能和皮膚健康至關(guān)重要,但過量攝入可能引發(fā)中毒。

3、鐵元素

雞肝中的血紅素鐵吸收率高,能有效預(yù)防缺鐵性貧血,尤其適合孕產(chǎn)婦及月經(jīng)期女性補(bǔ)充。

4、B族維生素

富含維生素B2、B12等,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù),素食者可通過適量食用補(bǔ)充B12。

建議每周食用不超過2次,每次50克左右,高血脂患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量,烹飪時(shí)避免油炸以降低脂肪負(fù)擔(dān)。

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