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為什么番薯要焯水?

患者:男,26歲

病情描述:
每次做番薯的時候,我媽都會讓我多焯一遍水,為什么番薯需要焯水?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
做番薯的時候要注意的是:番薯一定要焯水。番薯丁焯水的目的是為了去掉番薯中的黑色物質(zhì)(表面氧化物),以及初步成熟。在放油前應(yīng)將鍋燒燙,然后滑油后將余油倒出的目的,是為了減少在烹調(diào)中脂肪的攝入量。
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