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早餐喝豆?jié){有什么好處

患者：男，36歲

病情描述:
家中常備豆?jié){當(dāng)早餐，聽說營養(yǎng)價值比較高，早餐喝牛奶有什么好處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

早餐喝豆?jié){有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松和延緩衰老。豆?jié){含有大豆異黃酮、植物固醇、膳食纖維、鈣和維生素E等營養(yǎng)成分。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

豆?jié){富含大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，可作為乳糖不耐受者的替代乳制品。長期飲用有助于維持肌肉合成，對兒童生長發(fā)育和術(shù)后恢復(fù)人群尤為重要。建議選擇無添加糖的純豆?jié){以避免額外熱量攝入。

2、調(diào)節(jié)血脂

豆?jié){中的大豆卵磷脂和植物固醇能抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究顯示每日攝入25克大豆蛋白可使血脂異常者總膽固醇下降。適合高血壓、動脈硬化患者作為早餐搭配，但嚴(yán)重高尿酸血癥者需控制攝入量。

3、改善腸道健康

豆?jié){含有的低聚糖和膳食纖維可促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。其水溶性纖維能增加糞便體積，緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者建議選擇經(jīng)過濾的豆?jié){，避免豆渣刺激腸黏膜引發(fā)不適。

4、預(yù)防骨質(zhì)疏松

豆?jié){富含的鈣、鎂等礦物質(zhì)與維生素K2協(xié)同作用，能促進(jìn)骨基質(zhì)鈣化。大豆異黃酮具有類雌激素效應(yīng)，可減緩絕經(jīng)后女性骨量流失。乳糖不耐受人群可用強(qiáng)化鈣的豆?jié){替代牛奶，每日飲用300毫升即可滿足部分鈣需求。

5、延緩衰老

豆?jié){中的維生素E和大豆異黃酮是天然抗氧化劑，能清除自由基、減輕氧化應(yīng)激損傷。其植物雌激素樣物質(zhì)有助于改善更年期潮熱癥狀，維持皮膚彈性。建議選擇非轉(zhuǎn)基因大豆制作的豆?jié){，避免高溫久煮以保留活性成分。

早餐飲用豆?jié){建議搭配全谷物主食以提升蛋白質(zhì)利用率，避免空腹飲用以防脹氣?，F(xiàn)磨豆?jié){需煮沸5分鐘以上以消除胰蛋白酶抑制劑，慢性腎病患需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制植物蛋白攝入量。注意觀察是否出現(xiàn)大豆過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢等癥狀，嬰幼兒飲用應(yīng)選擇專用配方豆奶。

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