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綠豆的其作用和功效有哪些呢？

患者：女，25歲

病情描述:
我平時都好喜歡喝綠豆湯，特別是夏天的時候，那綠豆的其作用和功效有哪些呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

綠豆具有清熱解毒、消暑利水等功效，常用于暑熱煩渴、水腫尿少等癥。綠豆含有蛋白質、膳食纖維、維生素B族等營養(yǎng)成分，主要有促進消化、輔助降脂、抗氧化、調節(jié)免疫、緩解水腫等作用。

1、促進消化

綠豆富含膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助改善便秘。綠豆中的低聚糖成分可促進雙歧桿菌等益生菌增殖，維持腸道菌群平衡。烹飪時建議將綠豆煮至軟爛，避免過量食用導致腹脹。

2、輔助降脂

綠豆蛋白能與膽固醇結合減少吸收，其含有的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇在腸道的攝取。長期適量食用綠豆對血脂異常人群有一定益處，但需配合低脂飲食和運動。

3、抗氧化

綠豆皮含有多酚類物質，具有清除自由基的作用。綠豆中的維生素E和硒元素協(xié)同增強抗氧化能力，有助于延緩細胞氧化損傷。帶皮食用綠豆或飲用綠豆湯效果更佳。

4、調節(jié)免疫

綠豆蛋白水解產(chǎn)物可激活巨噬細胞，增強機體非特異性免疫功能。綠豆中的鋅元素參與淋巴細胞分化，對維持正常免疫應答具有重要作用。建議每周食用2-3次。

5、緩解水腫

綠豆的鉀含量較高而鈉含量低，有利尿排鈉作用。其含有的皂苷成分能調節(jié)腎小球濾過率，改善水鈉潴留。輕度水腫者可配合紅豆煮粥食用，嚴重水腫需就醫(yī)。

綠豆性寒，脾胃虛寒者應少食，避免引起腹瀉。建議將綠豆浸泡2小時后煮爛食用，可搭配大米或紅棗中和寒性。夏季可常備綠豆湯解暑，但變質綠豆會產(chǎn)生黃曲霉素，儲存時需保持干燥通風。腎功能不全者需控制攝入量，避免高鉀風險。

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