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香菇可以用水浸泡嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
我愛吃香菇,但每次清洗的時候總擔(dān)心有沙子,就用水浸泡很久,這種方法對不對?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香菇可以用水浸泡,浸泡方法主要有冷水浸泡、溫水浸泡、鹽水浸泡、淀粉水浸泡。



1、冷水浸泡:


將干香菇放入冷水中浸泡2-3小時,冷水浸泡能更好保留香菇的鮮味和營養(yǎng)成分。



2、溫水浸泡:


使用30-40℃溫水浸泡30-40分鐘,溫水能加快泡發(fā)速度但可能損失部分鮮味物質(zhì)。



3、鹽水浸泡:


在水中加入少量食鹽浸泡,有助于去除香菇表面的雜質(zhì)和殘留物。



4、淀粉水浸泡:


在水中加入少量淀粉浸泡,淀粉能吸附香菇表面的灰塵和雜質(zhì)。



浸泡后的香菇可用于煲湯、炒菜等多種烹飪方式,建議根據(jù)菜品需求選擇合適的浸泡方法。

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