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怎樣飲食遠(yuǎn)離癌癥呢？

患者：女，31歲

病情描述:
只要合理飲食，許多癌癥是可以預(yù)防的，那么，怎樣飲食遠(yuǎn)離癌癥呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

遠(yuǎn)離癌癥可通過均衡膳食、控制紅肉攝入、增加膳食纖維、限制加工食品、補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)等方式實(shí)現(xiàn)。癌癥的發(fā)生與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，科學(xué)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低風(fēng)險(xiǎn)。

1、均衡膳食

每日攝入12種以上食物，每周達(dá)到25種以上，優(yōu)先選擇全谷物、新鮮蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白。全谷物如燕麥、糙米富含B族維生素和礦物質(zhì)，新鮮蔬果提供多種植物化學(xué)物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白可從魚類、豆制品中獲取。避免長期單一飲食導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。

2、控制紅肉攝入

每周紅肉攝入量控制在500克以內(nèi)，加工肉制品盡量少食。紅肉中的血紅素鐵和高溫烹飪產(chǎn)生的雜環(huán)胺可能損傷腸道細(xì)胞。可選擇禽肉、魚肉等白肉替代，采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，減少煎炸燒烤等高溫烹調(diào)。

3、增加膳食纖維

每日攝入25-30克膳食纖維，主要來自雜糧、豆類和蔬果。膳食纖維能縮短致癌物在腸道的停留時(shí)間，促進(jìn)腸道菌群平衡。西藍(lán)花、菠菜等十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷，經(jīng)代謝后具有抗癌活性。菌藻類食物中的多糖成分也能增強(qiáng)免疫力。

4、限制加工食品

減少含亞硝酸鹽、苯并芘等添加劑的食品攝入。腌制食品中的亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，油炸食品中的多環(huán)芳烴具有明確致癌性。選購食品時(shí)注意查看配料表，避免長期食用含防腐劑、人工色素等添加劑的預(yù)包裝食品。

5、補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)

適量攝入維生素C、維生素E、硒等抗氧化營養(yǎng)素。深色蔬果如藍(lán)莓、紫甘藍(lán)富含花青素，堅(jiān)果種子含維生素E，海產(chǎn)品富含硒元素。這些成分能清除自由基，減少DNA氧化損傷。但需通過天然食物獲取，避免大劑量補(bǔ)充劑。

保持規(guī)律進(jìn)餐習(xí)慣，避免暴飲暴食或過度節(jié)食。每日飲水1500-1700毫升，限制酒精攝入。注意食物儲(chǔ)存方式，避免霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。烹飪時(shí)控制油溫不超過180℃，減少油煙吸入。建立包含多種保護(hù)性因素的飲食模式，結(jié)合適度運(yùn)動(dòng)和良好作息，才能有效降低癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

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