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過燙的食物對身體有什么影響?

患者:女,56歲

病情描述:
我媽媽特別喜歡喝很燙的粥,常吃過燙的食物對身體有什么影響?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過燙的食物可能對口腔、食管、胃黏膜等造成損傷,長期食用可能增加消化道疾病風險。

口腔黏膜對溫度敏感,60℃以上的食物接觸1-3秒即可造成黏膜充血。反復燙傷會使味蕾敏感度下降,可能出現(xiàn)短暫味覺減退。食管黏膜比口腔更脆弱,高溫刺激會導致局部血管擴張,長期可能引發(fā)慢性炎癥。胃部在接觸過熱食物時,會反射性分泌過量胃酸保護黏膜,但持續(xù)高溫刺激可能破壞胃黏液屏障,導致胃黏膜充血水腫。

65℃以上的熱飲被世界衛(wèi)生組織列為2A類致癌物。長期進食過燙食物會使食管黏膜反復損傷修復,增加細胞變異概率。流行病學數(shù)據(jù)顯示,部分地區(qū)食管癌高發(fā)與喜食燙食習慣顯著相關(guān)。高溫還會加速食物中某些成分變化,如蛋白質(zhì)變性可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。特殊人群如兒童口腔黏膜更薄,老年人痛覺減退,更易發(fā)生隱匿性燙傷。

建議將食物放置至40℃以下食用,可通過攪拌或分裝加速散熱。進食時先小口試探溫度,避免趁熱吞咽。日??啥噙x擇溫涼食材如酸奶、水果等,減少火鍋、熱湯等高危食品攝入頻率。出現(xiàn)持續(xù)吞咽疼痛、胃部灼燒感應及時進行胃鏡檢查。

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