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爛姜為什么不能吃呢?

患者:女,28歲

病情描述:
前一段時(shí)間買了一些姜燉湯,沒有吃完,放了幾天后爛了,老公讓扔掉,說(shuō)這種姜不能吃,為什么爛姜不能吃呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
吃爛掉的姜對(duì)身體健康不利,因?yàn)楫?dāng)姜腐爛后,會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素,而凍姜與爛姜是一樣的,在日本《食物保藏》記載著,凍姜內(nèi)含有黃樟素的成分。黃樟素能使肝細(xì)胞變性,壞死,從誘發(fā)肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人,更不能吃腐爛冰凍的姜。
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