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植物油和動物油怎樣搭配好

患者:女,25歲

病情描述:
我老公炒菜特別喜歡放豬油,朋友說豬油和植物油要加一起炒菜吃才健康,要怎樣搭配吃了好?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豬油和植物油一起搭配吃了更健康,要使肥肉、豬油對人體有益,那么科學(xué)的烹調(diào)和正確的食用是關(guān)鍵。測定表明:將豬肥肉長時(shí)間用文火燉煮,飽和脂肪酸會下降30~50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。有比例地搭配食用豬油和植物油,或者兩者交替食用,不但無須考慮豬油中的高膽固醇,而且還可以互相補(bǔ)充兩者的不足,植物油與豬油的最佳搭配比例為10:7。
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