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燉湯越久會越營養(yǎng)科嗎?

患者:女,32歲 提問于2018-06-17 19:34

病情描述:
我一直認為煲湯時間越長,湯內(nèi)營養(yǎng)科就越多,可是燉湯越久會越營養(yǎng)科嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)維生素和微量元素,當食物過多地在高溫下燉煮,時間越長,其溫度就會越高,氨基酸就會遭到破壞,流失的營養(yǎng)科就越多,而且所產(chǎn)生的嘌呤就會越多,從而導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)生。
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