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炒菜后不刷鍋接著炒對(duì)身體有害嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
做飯時(shí)我總是把幾個(gè)菜都炒完再洗鍋,炒菜后不刷鍋接著炒對(duì)身體有害嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科夏朋濱營(yíng)養(yǎng)師指出,看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和 食物殘?jiān)?dāng)再次高溫加熱時(shí),可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時(shí)候,你會(huì)發(fā)現(xiàn)原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。 因此,建議大家不要舍掉刷鍋這一步驟,為了健康和菜的好賣相,還是洗刷刷起來(lái)吧!
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