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喝酸奶能緩解辣椒的危害嗎？

患者：男，26歲

病情描述:
我特別愛(ài)吃辣，但我看電視上說(shuō)，總吃辣對(duì)身體有害，那如果我吃完辣椒喝酸奶能緩解危害嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝酸奶可以部分緩解辣椒對(duì)胃腸道的刺激，主要通過(guò)中和辣椒素、保護(hù)胃壁、緩解灼燒感等方式減輕不適。



1、中和辣椒素


酸奶中的脂肪和蛋白質(zhì)能與辣椒素結(jié)合，降低其刺激性。辣椒素是脂溶性物質(zhì)，全脂酸奶效果更明顯。



2、保護(hù)胃黏膜


酸奶形成的保護(hù)層可減少辣椒素對(duì)胃壁的直接接觸，乳制品中的鈣離子也有助緩解神經(jīng)末梢的灼熱信號(hào)傳遞。



3、緩解灼燒感


低溫酸奶能暫時(shí)麻痹口腔痛覺(jué)神經(jīng)，酪蛋白可競(jìng)爭(zhēng)性抑制辣椒素與TRPV1受體的結(jié)合，減輕灼痛持續(xù)時(shí)間。



4、調(diào)節(jié)胃腸功能


益生菌可能幫助維持腸道菌群平衡，緩解辣椒引起的胃腸蠕動(dòng)加快，但對(duì)已形成的黏膜損傷修復(fù)作用有限。



嚴(yán)重辣椒灼傷或持續(xù)腹痛需就醫(yī)，日?？纱钆涿姘鹊矸垲?lèi)食物延緩辣椒素吸收，避免空腹食用辛辣食物。

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