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吃臘肉有沒有營養(yǎng)

患者：女，26歲

病情描述:
為了坐好月子，我每天都只能吃營養(yǎng)的食物，我想吃點臘肉，有營養(yǎng)嗎？
共1個回答
王琪 主任醫(yī)師 去掛號
首都醫(yī)科大學附屬北京婦產醫(yī)院 三甲 產科

適量食用臘肉可提供優(yōu)質蛋白、脂肪及部分礦物質，但高鹽高脂特性可能增加健康風險，建議搭配蔬菜水果均衡攝入。



1、蛋白質來源


臘肉經腌制風干后蛋白質含量較高，每100克約含20克蛋白質，但加工過程中部分氨基酸可能被破壞。



2、礦物質含量


臘肉含鐵、鋅等礦物質，但鈉含量極高，每100克臘肉鈉含量可能超過2000毫克，遠超每日推薦攝入量。



3、脂肪構成


臘肉中飽和脂肪酸比例較高，長期過量攝入可能增加心血管疾病風險，建議選擇瘦肉部位減少脂肪攝入。



4、維生素流失


加工過程中B族維生素大量流失，煙酸等耐熱維生素保留率不足新鮮肉類的50%。



食用臘肉時建議先水煮去鹽，搭配富含維生素C的蔬菜幫助亞硝酸鹽代謝，高血壓患者應嚴格控制攝入量。

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