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喝酸奶可以解辣嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
我很喜歡吃川菜和湘菜這些辣的食物,越辣越喜歡。今天吃了水煮魚(yú)之后感覺(jué)辣的胃里很火,服務(wù)員給端上了幾碗酸牛奶讓我喝說(shuō)喝了能解辣。喝酸奶真的能解辣嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝酸奶可以緩解辣感,主要通過(guò)乳制品中的脂肪蛋白質(zhì)中和辣椒素。解辣效果較好的食物有酸奶、牛奶、冰水、含糖飲料,必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用鋁碳酸鎂、硫糖鋁、奧美拉唑等藥物保護(hù)胃黏膜。



一、食物


1、酸奶


酸奶中的脂肪和酪蛋白能包裹辣椒素,降低其對(duì)口腔黏膜的刺激,建議選擇全脂酸奶效果更佳。


2、牛奶


牛奶的乳脂含量高于酸奶,解辣效果更顯著,冷藏后飲用還能緩解灼熱感。


3、冰水


低溫可暫時(shí)麻痹神經(jīng)末梢減輕痛覺(jué),但無(wú)法分解辣椒素,效果持續(xù)時(shí)間較短。


4、含糖飲料


糖分能與辣椒素受體競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合,5%左右糖度的飲品解辣效果較好。



二、藥物


1、鋁碳酸鎂


胃部灼痛時(shí)可中和胃酸,形成保護(hù)膜隔離辣椒素對(duì)胃黏膜的刺激。


2、硫糖鋁


消化道潰瘍處形成屏障,緩解辣椒素引發(fā)的胃部不適。


3、奧美拉唑


抑制胃酸分泌,適用于頻繁攝入辛辣食物導(dǎo)致的慢性胃黏膜損傷。



食用辛辣食物后出現(xiàn)持續(xù)胃痛或腹瀉,建議避免再次刺激并就醫(yī)評(píng)估胃腸損傷程度。

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