豆薯生吃可能存在寄生蟲感染風(fēng)險(xiǎn)，但概率較低。寄生蟲感染與種植環(huán)境、清洗方式、儲(chǔ)存條件等因素有關(guān)。豆薯又稱涼薯，是富含淀粉的根莖類蔬菜，建議去皮后充分清洗或加熱食用。

豆薯在土壤中生長(zhǎng)時(shí)可能接觸寄生蟲卵，常見有蛔蟲卵、鉤蟲卵等。若種植地使用未發(fā)酵的農(nóng)家肥或灌溉水受污染，表皮褶皺處易殘留蟲卵。徹底削皮可去除大部分污染，流水沖洗能進(jìn)一步降低風(fēng)險(xiǎn)。生食前建議用果蔬清潔劑浸泡，或短暫焯水處理。

少數(shù)情況下豆薯內(nèi)部可能寄生線蟲類生物，多因儲(chǔ)存環(huán)境潮濕導(dǎo)致。這類寄生蟲肉眼可見，表現(xiàn)為褐色絲狀物或孔洞。若發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)丟棄整塊豆薯，避免交叉污染。免疫功能低下者、孕婦等特殊人群更需謹(jǐn)慎，建議徹底加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度。

日常選購(gòu)豆薯時(shí)應(yīng)選擇表皮完整無(wú)破損的，存放于陰涼通風(fēng)處。生食前務(wù)必去皮并用鹽水浸泡，搭配蒜泥、醋等調(diào)料有一定抑菌作用。出現(xiàn)腹痛腹瀉等疑似寄生蟲感染癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行糞便檢測(cè)，避免自行服用驅(qū)蟲藥。建議兒童、老年人及胃腸功能較弱者將豆薯煮熟后食用，可制作成燉湯或清炒菜肴。