葛根對肝臟的影響需結(jié)合使用情況判斷，適量使用可能護(hù)肝，長期過量則可能傷肝。葛根主要含有葛根素、大豆苷等活性成分，其作用與劑量、個體差異及基礎(chǔ)肝病狀態(tài)密切相關(guān)。

葛根中的葛根素具有抗氧化和抗炎特性，可能幫助減輕肝臟氧化應(yīng)激，抑制肝纖維化進(jìn)程。臨床研究顯示適量葛根提取物可降低酒精性肝損傷模型的轉(zhuǎn)氨酶水平，改善肝臟脂肪變性。部分肝病患者在醫(yī)生指導(dǎo)下使用葛根制劑輔助治療時，可能出現(xiàn)肝功能指標(biāo)改善。葛根傳統(tǒng)用于解酒護(hù)肝，其機(jī)制可能與加速乙醇代謝、減少脂質(zhì)過氧化有關(guān)。

長期超量服用葛根可能導(dǎo)致肝臟代謝負(fù)擔(dān)加重，動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)極高劑量葛根素會引起肝細(xì)胞空泡變性。部分人群對葛根中異黃酮成分敏感，可能出現(xiàn)藥物性肝損傷，表現(xiàn)為黃疸、乏力等癥狀。葛根與某些抗凝藥、降糖藥聯(lián)用可能通過肝酶代謝途徑產(chǎn)生相互作用，存在潛在肝毒性風(fēng)險。未經(jīng)炮制的生葛根含有微量野葛酮，過量攝入可能誘發(fā)肝細(xì)胞損傷。

使用葛根制品時應(yīng)避免與酒精、對乙酰氨基酚等肝毒性物質(zhì)同服，慢性肝病患者須在醫(yī)師指導(dǎo)下控制用量。建議每日干品用量不超過15克，連續(xù)服用不超過3個月，期間定期監(jiān)測肝功能。出現(xiàn)食欲減退、皮膚黃染等表現(xiàn)時立即停用并就醫(yī)。選擇正規(guī)渠道的炮制葛根產(chǎn)品，避免自行采挖野生葛根導(dǎo)致重金屬污染風(fēng)險。