這5種隔夜菜，千萬不要吃了，放冰箱也要扔掉，趕緊告知父母！
關(guān)鍵詞：隔夜菜
冰箱不是保險(xiǎn)箱！有些菜隔夜后產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量會(huì)飆升10倍以上，輕則腹瀉嘔吐，重則可能中毒。特別是這5種"黑名單"食材，就算放冰箱也要果斷扔掉，為了家人健康一定要記牢。
一、綠葉蔬菜：隔夜變"毒菜"
1、菠菜、油菜等葉菜隔夜后亞硝酸鹽含量激增
實(shí)驗(yàn)顯示，室溫放置12小時(shí)的炒青菜，亞硝酸鹽含量從3mg/kg飆升至35mg/kg。冷藏雖然能延緩變質(zhì)，但24小時(shí)后仍會(huì)超標(biāo)。
2、涼拌菜更危險(xiǎn)
加過鹽和調(diào)味料的涼拌菜，在微生物作用下亞硝酸鹽生成更快。特別是用生抽拌的涼菜，4小時(shí)后就不宜食用。
二、海鮮類：細(xì)菌繁殖溫床
1、螃蟹、蝦類蛋白質(zhì)極易腐.敗
海鮮中特有的組氨酸在細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為組胺，即使加熱也無法完全破壞。隔夜海鮮可能引發(fā)過敏性中毒。
2、貝殼類風(fēng)險(xiǎn)最高
蛤蜊、蟶子等貝類死亡后會(huì)產(chǎn)生大量毒素，冷藏超過6小時(shí)就不建議食用。
三、菌菇類：隱形殺手
1、銀耳、木耳泡發(fā)后產(chǎn)生米酵菌酸
這種毒素耐高溫，可能引發(fā)肝腎損傷。泡發(fā)的菌菇建議4小時(shí)內(nèi)用完，煮熟后也不宜隔夜。
2、香菇等易滋生致病菌
菌菇褶皺處容易藏匿細(xì)菌，隔夜后即使復(fù)熱也可能引發(fā)腸胃炎。
四、豆?jié){：變質(zhì)速度快
1、自制豆?jié){3小時(shí)就開始變質(zhì)
豆?jié){富含蛋白質(zhì)，在30℃環(huán)境下每20分鐘細(xì)菌數(shù)就翻倍。冷藏保存也要在6小時(shí)內(nèi)喝完。
2、煮沸不能完全殺菌
某些耐熱菌在100℃下仍能存活，隔夜豆?jié){可能引發(fā)惡心嘔吐。
五、溏心蛋：沙門氏菌風(fēng)險(xiǎn)
1、半熟蛋殺菌不徹底
蛋黃未完全凝固的雞蛋，中心溫度達(dá)不到殺菌要求。冷藏超過12小時(shí)風(fēng)險(xiǎn)劇增。
2、切開的鹵蛋同樣危險(xiǎn)
蛋白接觸空氣后更易滋生細(xì)菌，超市買的真空包裝鹵蛋開封后要當(dāng)天吃完。
健康無小事，千萬別為了省菜錢搭上醫(yī)藥費(fèi)。特別是家里有老人孩子的，一定要把這些知識(shí)告訴他們。記住一個(gè)原則：寧剩葷不剩素，海鮮菌菇不過夜。從今天開始，學(xué)會(huì)科學(xué)處理剩菜，讓家人吃得安心又健康！