堅持吃苦瓜的人，會怎么樣？為什么有人討厭苦瓜，有人特愛吃？
關鍵詞：
吃苦瓜的人和不吃苦瓜的人，差別居然這么大！每次提到苦瓜，飯桌上總會分成兩派：有人避之不及，有人卻愛不釋口。這種神.奇的蔬菜到底藏著什么秘密？讓我們揭開它讓人又愛又恨的真相。
一、苦瓜愛好者的身體變化
1、血糖更穩(wěn)定
苦瓜中含有類似胰島素的物質，能幫助調節(jié)血糖水平。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃苦瓜的人餐后血糖波動更平緩。不過糖尿病患者不能完全依賴苦瓜替代藥物治療。
2、皮膚狀態(tài)改善
豐富的維生素C和抗氧化成分，讓苦瓜成為天然的美容食品。堅持食用能減少皮膚炎癥，改善痘痘問題。用苦瓜汁敷臉還能收縮毛孔。
3、消化系統(tǒng)更強健
苦瓜中的苦味素能刺激消化液分泌，增強腸胃蠕動。飯前吃點涼拌苦瓜，胃口會變得更好。但胃寒的人要控制食用量。
二、為什么人們對苦瓜態(tài)度兩極分化
1、基因決定味覺敏感度
人體TAS2R38基因決定對苦味的感知強度?；蛐筒煌娜?，嘗到的苦味程度可能相差十倍之多。這不是矯情，是真的"吃不到一個碗里"。
2、童年飲食記憶影響
小時候被強迫吃苦瓜的人，容易形成條件反射式厭惡。而家庭烹飪方式得當?shù)暮⒆?，長大后反而會懷念這個味道。廣東人愛用豆豉鯪魚炒苦瓜，就是很好的去苦案例。
3、身體本能排斥苦味
進化讓我們天生抵觸苦味，因為自然界中多數(shù)有毒物質都是苦的。但人類學會了辨別可食用苦味，這才有了咖啡、苦瓜等特殊愛好。
三、讓苦瓜變美味的3個訣竅
1、預處理去苦
切好后用鹽腌10分鐘，擠去汁水?；蛘哽趟畷r加少許糖，都能有效降低苦味。冰鎮(zhèn)后苦味也會減弱。
2、搭配提鮮食材
與雞蛋、豬肉、豆豉等鮮味食材同炒，苦味會被中和?？图裔効喙暇褪墙?jīng)典做法，肉餡的鮮美完全蓋住了苦味。
3、改變烹飪方式
試試苦瓜煎蛋、苦瓜排骨湯、冰鎮(zhèn)苦瓜蜜餞等做法。不同的烹調手法會帶來截然不同的風味體驗。
四、這些人要謹慎吃苦瓜
1、低血糖人群
苦瓜的降糖作用可能引發(fā)不適，建議搭配主食食用。
2、孕婦
過量可能刺激子宮收縮，孕早期尤其要注意。
3、缺鈣人群
草酸含量較高，會影響鈣質吸收，食用后要多喝水。
苦瓜就像生活的隱喻，初嘗苦澀，回味卻格外清甜。那些能欣賞苦瓜之美的人，往往也懂得品味生活的真諦。不妨今晚就炒一盤，或許你會發(fā)現(xiàn)，自己比想象中更能接受這種獨特的味道。