膽汁對(duì)脂肪起什么作用
膽汁對(duì)脂肪的主要作用是乳化脂肪，幫助脂肪的消化和吸收。膽汁由肝臟分泌，儲(chǔ)存于膽囊，進(jìn)入腸道后通過膽汁酸將大分子脂肪乳化成小顆粒，增加脂肪酶的作用面積，促進(jìn)脂肪分解為甘油和脂肪酸。同時(shí)膽汁還能幫助脂溶性維生素的吸收。
膽汁中的膽汁酸是兩性分子，一端親水一端親脂，能夠包裹脂肪滴形成微膠粒，使脂肪表面積增大上千倍。這種乳化作用讓胰脂肪酶更容易與脂肪接觸，將甘油三酯分解為單酰甘油和游離脂肪酸。乳化后的脂肪微粒直徑約0.5-1微米，可通過腸黏膜細(xì)胞吸收。膽汁還能激活胰脂肪酶原轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘囊戎久?，進(jìn)一步提升脂肪消化效率。除消化功能外，膽汁酸形成的混合微膠粒能攜帶脂溶性維生素A、D、E、K及膽固醇通過腸壁，缺乏膽汁會(huì)導(dǎo)致這些營養(yǎng)素吸收障礙。
日常飲食中適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維有助于維持膽汁正常分泌。蛋黃、動(dòng)物肝臟等食物含卵磷脂可促進(jìn)膽汁合成，燕麥、蘋果等富含的可溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合排出，刺激肝臟生成新的膽汁酸。建議避免長期高脂飲食，減少精制糖攝入，規(guī)律進(jìn)食以維持膽汁排放節(jié)律。出現(xiàn)脂肪瀉、糞便浮油等消化異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查肝膽功能。
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