牡蠣具有補充營養(yǎng)、改善貧血、輔助保護心血管等功效,其主要作用包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白、促進骨骼健康、調(diào)節(jié)免疫功能等。牡蠣含有豐富的鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì),以及?;撬?、維生素B12等活性成分。
牡蠣富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種必需氨基酸,有助于維持機體正常代謝。其含有的鋅元素參與體內(nèi)多種酶的合成,對兒童生長發(fā)育、成人免疫功能具有重要作用。牡蠣中的牛磺酸還能促進視網(wǎng)膜發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。
牡蠣是天然的鐵元素來源,每100克牡蠣肉含鐵量較高,且屬于易于吸收的血紅素鐵。配合其中豐富的維生素B12,可促進紅細胞生成,對缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血均有輔助改善作用。食用時建議搭配維生素C含量高的食物以增強鐵吸收。
牡蠣含有的?;撬岷投嗖伙柡?a href="http://z3x9u9.com/k/eujhcliakn2dpez.html" target="_blank">脂肪酸能幫助調(diào)節(jié)血脂水平,降低低密度脂蛋白膽固醇。其特有的牡蠣多糖具有抗氧化特性,可減輕血管內(nèi)皮氧化損傷,對預防動脈粥樣硬化有一定潛在益處。但需注意高尿酸血癥患者應控制攝入量。
牡蠣中鈣磷比例適宜,每100克含鈣量較高,配合其天然存在的維生素D前體物質(zhì),有助于促進鈣質(zhì)沉積。所含的鋅元素對成骨細胞活性有激活作用,長期適量食用可能幫助預防骨質(zhì)疏松,特別適合中老年人群。
牡蠣提取物中的糖胺聚糖和鋅元素能增強巨噬細胞吞噬能力,促進淋巴細胞增殖。其含有的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分,通過清除自由基來維持免疫系統(tǒng)正常功能。術(shù)后恢復期或易感人群可酌情食用。
牡蠣建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng),每日食用量控制在50-100克為宜。對海鮮過敏、痛風發(fā)作期患者應避免食用。購買時選擇外殼緊閉、無異味的新鮮牡蠣,烹飪前需徹底清洗并充分加熱。長期儲存可去殼后冷凍,但不宜超過1個月。搭配深色蔬菜食用可提高礦物質(zhì)吸收率。
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