土豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提供能量、促進(jìn)消化、輔助保護(hù)血管、輔助調(diào)節(jié)血壓等功效與作用。
土豆含有豐富的碳水化合物、維生素C、鉀元素等營養(yǎng)成分,適量食用可以為人體補(bǔ)充日常所需的營養(yǎng)物質(zhì)。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力,鉀元素對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能有重要作用。
土豆中淀粉含量較高,淀粉在體內(nèi)分解為葡萄糖后能為機(jī)體活動(dòng)提供能量來源。每100克土豆可提供約80千卡熱量,適合作為主食的補(bǔ)充選擇。
土豆含有一定量的膳食纖維,膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化吸收。對(duì)于胃腸功能較弱的人群,適量食用蒸煮的土豆有助于改善消化功能。
土豆中的鉀元素有助于維持體內(nèi)鈉鉀平衡,其含有的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用,可能對(duì)血管內(nèi)皮功能產(chǎn)生積極影響。但需注意烹飪方式,避免高油高鹽做法。
土豆屬于高鉀低鈉食物,鉀離子可對(duì)抗鈉離子引起的血壓升高作用。對(duì)于高血壓人群,在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用煮土豆可能對(duì)血壓控制有一定幫助。
土豆建議采用蒸、煮等低脂方式烹飪,發(fā)芽或變綠的土豆含有龍葵堿毒素須丟棄。糖尿病患者需控制攝入量,腎功能異常者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。日??蓪⑼炼古c蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白搭配,作為均衡飲食的組成部分。
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