生活中,我們每天吃的飯菜是離不開(kāi)油的,那么我們應(yīng)該如何正確的選擇放心、健康的食用油呢?
1、從工藝上來(lái)選
很多消費(fèi)者傾向于選擇壓榨油,覺(jué)得沒(méi)有化學(xué)成分的添加更安全,事實(shí)上,符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的浸出油也很安全,而不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的壓榨油可能含有黃曲霉毒素。所以只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的油,安全衛(wèi)生都有一定保障。
2、從容量上來(lái)選
建議選擇小容量的,因?yàn)橛偷膬?chǔ)存過(guò)程中易氧化酸敗。
3、從種類(lèi)上來(lái)選
要多樣化,最好家中有富含單不飽和脂肪酸的橄欖油、茶籽油,特別是有心腦血管疾病隱患的人更建議食用這兩類(lèi)油。富含ω-6不飽和脂肪酸的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。建議三類(lèi)油交替食用。
4、從感官品質(zhì)挑選
一看色澤:如品質(zhì)好的大豆油為深黃色,一般的為淡黃色;好的菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;好的花生油為淡黃色或淺橙色;好的棉籽油為淡黃色。
二聞氣味:用手指沾一點(diǎn)油,抹在手掌心,搓后聞氣味。品質(zhì)好的油,應(yīng)視品種的不同而具有各自的油味,沒(méi)有異味。
三看透明度:透明度高,水分、雜質(zhì)少,質(zhì)量就好。好的植物油,經(jīng)靜置24小時(shí)后,應(yīng)該是清晰透明、不渾濁、無(wú)沉淀、無(wú)分層、無(wú)懸浮物。
四品滋味:用筷子沾上一點(diǎn)油放嘴里,不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
那么買(mǎi)回來(lái)的油如何科學(xué)合理的儲(chǔ)存呢?
買(mǎi)回來(lái)后大桶油建議分裝成小瓶,最好是一周左右的量為宜用完后在補(bǔ)充。平常擺放也應(yīng)注意盡量避免陽(yáng)光下,灶臺(tái)旁等溫度高的位置,可選擇痛風(fēng)陰涼處存放。同時(shí),油的存放過(guò)程中也要注意不要有水分進(jìn)入,否則會(huì)加速油脂的氧化。新油和舊油不要混放在一起,盛放油的器具也要定期更換。
在生活中選購(gòu)食用油的時(shí)候,我們要本著健康、保健、節(jié)約的原則,選擇適合自己的油。還要注意的是,中國(guó)居民膳食指南推薦成年人油的攝入量為25至30g/天,我們?cè)谟糜蜁r(shí)應(yīng)避免煎炸,多采用蒸、煮、燉、水焯、涼拌等方式。這樣才能吃出健康好身體!
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