最容易引起過敏的八大類食物主要有牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚類、甲殼類水產(chǎn)品、大豆和小麥。這些食物中含有特定的蛋白質(zhì)成分,可能誘發(fā)人體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng),導(dǎo)致過敏癥狀。
牛奶過敏多見于嬰幼兒,主要由其中的酪蛋白和乳清蛋白引發(fā)。癥狀可表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹或胃腸不適。嚴(yán)重時可能出現(xiàn)呼吸困難。確診后需嚴(yán)格避免乳制品,可選擇深度水解配方奶粉替代。部分患者可能隨年齡增長逐漸耐受。
雞蛋過敏常由卵白蛋白和卵類黏蛋白引起,多見于兒童。食用后可能出現(xiàn)口腔刺痛、嘔吐或濕疹加重。烘焙食品中的隱藏雞蛋成分需特別注意。雞蛋過敏兒童接種疫苗前應(yīng)咨詢醫(yī)生,部分疫苗含雞蛋成分。
花生過敏反應(yīng)通常較為嚴(yán)重,少量即可引發(fā)喉頭水腫或過敏性休克?;ㄉ鞍追€(wěn)定性高,烹飪后仍具致敏性?;颊咝枳屑氶喿x食品標(biāo)簽,避免交叉污染。隨身攜帶腎上腺素自動注射器可應(yīng)對突發(fā)狀況。
包括杏仁、腰果、核桃等樹堅果,過敏原為種子貯藏蛋白。癥狀可從輕微口腔過敏綜合征到全身反應(yīng)。部分患者僅對特定堅果過敏,需通過專業(yè)檢測確認。堅果過敏往往持續(xù)終身,須嚴(yán)格規(guī)避相關(guān)食品。
鱈魚、鮭魚等魚類的小清蛋白是主要致敏成分,加熱不易破壞。過敏反應(yīng)多在食用后數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn),包括皮膚潮紅、腹痛等。某些患者僅對特定魚類過敏,但建議避免所有魚類以防交叉反應(yīng)。魚油制品也可能含殘留過敏原。
蝦、蟹等甲殼類動物的原肌球蛋白是常見過敏原。癥狀包括嘴唇腫脹、呼吸困難等。部分患者僅接觸蒸汽即可引發(fā)反應(yīng)。此類過敏在成人中更為多見,通常不會隨年齡增長而消失。加工食品中的甲殼類提取物需警惕。
大豆過敏多見于嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)者,主要致敏蛋白為大豆球蛋白。癥狀包括腹瀉、皮疹等。多數(shù)患兒3歲后可逐漸耐受。大豆制品廣泛存在于加工食品中,醬油、植物蛋白等均可能含隱蔽過敏原。
小麥過敏與麩質(zhì)不耐受不同,由小麥特異性蛋白引發(fā)。進食后可能出現(xiàn)蕁麻疹或哮喘發(fā)作。運動可能加重過敏反應(yīng)?;颊咝璞苊庑←溨破?,選擇大米、玉米等替代谷物。注意某些化妝品含小麥成分。
對于食物過敏患者,建議嚴(yán)格閱讀食品成分標(biāo)簽,外出就餐時主動告知過敏史。家中應(yīng)備好抗組胺藥物如氯雷他定片,嚴(yán)重過敏者需隨身攜帶腎上腺素筆。定期復(fù)查過敏原譜,部分兒童過敏可能隨年齡改善。烹飪時注意避免交叉污染,使用專用廚具處理致敏食物。保持飲食日記有助于識別潛在過敏原,發(fā)現(xiàn)異常癥狀及時就醫(yī)。
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