人們通常把高血壓、高血糖、高血脂等慢性病狀態(tài)稱為“三高”，而這些慢性病的發(fā)生發(fā)展與飲食有關(guān)，特別是與飲食中油、鹽、糖、酒等關(guān)系密切，于是，可以把含有這些成分較多、容易導(dǎo)致能量過剩或鈉過多的食物稱為“三高”食物。“三高”人群應(yīng)該盡量不吃“三高”食物，健康人群也要少吃，以預(yù)防慢性病。

1.高糖飲品

碳酸飲料、乳飲料、果汁飲料、茶飲料、植物蛋白飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等甜飲料幾乎都添加12%左右的白砂糖或糖漿，再輔之以各種好喝好看的添加劑，是典型的垃圾食品。與之相似的是雪糕、甜筒和冰激凌等廉價(jià)冷飲。它們不但直接損害牙齒和導(dǎo)致肥胖，還增加2型糖尿病、心血管病風(fēng)險(xiǎn)。值得注意的是，現(xiàn)在市售“酸奶”(大多數(shù)都是“風(fēng)味酸奶”，而不是純酸奶)也添加大量糖(8%左右);很多鮮榨果汁也添加很多糖。

2.高油主食

油條、方便面、酥餅、蔥油餅、炸糕等主食類食物添加大量油脂(占食物重量的1/5—1/3)，大多數(shù)還添加食鹽(氯化鈉)或其他含鈉化合物，對體重、血脂、血糖、血壓等均有不利影響。要強(qiáng)調(diào)的是，外購此類食物尤其不可取，因?yàn)樗鼈兪褂玫挠椭|(zhì)量低下，是產(chǎn)銷地溝油的重災(zāi)區(qū)。

3.油炸食品或菜肴

炸雞翅、炸丸子、炸薯?xiàng)l、炸魚、炸里脊等典型的油炸食品，以及水煮魚、地三鮮、燒茄子等過油的菜肴，均含有大量的油脂(脂肪)，且高溫破壞原有營養(yǎng)，產(chǎn)生新的有害物質(zhì)，在制造“美味”的同時(shí)，也在推動(dòng)“三高”。

4.高油、高糖、高反式脂肪酸的點(diǎn)心

糕點(diǎn)、餅干、蛋黃派、起酥面包、奶油面包、奶茶、膨化零食等日益流行的方便美味，絕大多數(shù)都集“三高”于一身，即高油、高糖、高鈉，有些還含有反式脂肪酸，主要來自配料中使用的植物奶油(人造奶油)、起酥油、氫化油、精煉植物油等。反式脂肪酸對心血管系統(tǒng)有害。

5.高鹽(或高鈉)食物

根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)報(bào)告，高鹽飲食是導(dǎo)致中國人死亡第三大原因(前兩位是高血壓和吸煙)，高鹽/高鈉食物簡直無處不在。上述四類食物大多同時(shí)高鹽(或高鈉)，其他如火腿腸、烤魚片、牛肉干、果脯、咸干花生等零食，以及幾乎所有的腌制食物，如咸菜、榨菜、酸菜、泡菜、咸魚、海米、蝦皮等都是高鹽(或高鈉)的。菜肴中添加的醬油、醬、味精、雞精、蘇打等調(diào)味品也提供大量的鈉。

消費(fèi)者到超市購買包裝食品時(shí)，一定要關(guān)注標(biāo)簽上營養(yǎng)成分表中的“鈉”含量。凡是鈉的“營養(yǎng)素參考值%”(在營養(yǎng)成分表最后一列)超過能量的“營養(yǎng)素參考值%”(在營養(yǎng)成分表數(shù)值第一行最后一列)，都可視為高鈉(或高鹽)食品。