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酷愛與討厭香菜之謎

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一些草本植物有怪味,吃起來讓人惡心。德媒稱,17%的歐洲人認為,香菜就是這樣一種植物。為什么有的人酷愛香菜,有的人卻很討厭?

據(jù)德國《世界報》報道,在東亞,對香菜的厭惡很普遍,21%的人不喜歡吃香菜。14%的非洲人也認為香菜的味道如同肥皂般令人不爽。但在經(jīng)常使用香菜烹飪的東南亞和中東地區(qū),97%和93%的人鐘愛這種小葉植物的味道。

為什么人們對香菜的態(tài)度存在天壤之別?顯然,又是基因惹的禍。至少領導下的研究人員如此認為,相關文章發(fā)表在《自然》雜志上。他們對“我與23對染色體”公司的數(shù)據(jù)進行了分析。該公司是一家面向消費者的基因檢測公司。

團隊對3萬名志愿者的基因進行了掃描。他們發(fā)現(xiàn)了OR6A2嗅覺受體基因。該嗅覺受體接收香菜中大量含有的醛類物質(zhì)的信息。而這一受體基因有兩個變種,其中一個會更強烈地突出香菜中的肥皂味。遺傳了兩個該變種基因的人就會厭惡香菜。

來自加拿大和美國的另外兩個研究團隊也在《自然》雜志中公布了另外3個導致厭惡香菜的基因。

但所有的味覺和遺傳學研究人員都強調(diào), 厭惡還是喜愛香菜并非只通過遺傳物質(zhì)決定。文化因素也發(fā)揮著不可低估的作用。厭惡香菜的人完全有可能隨著時間的推移逐漸習慣這種味道。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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