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吃蛋白好還是蛋黃好?

患者：女，27歲

病情描述:
我兒子每次吃雞蛋只喜歡吃蛋白不喜歡吃蛋黃，那吃蛋白好還是吃蛋黃好呢
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋的蛋白和蛋黃各有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，蛋白富含優(yōu)質(zhì)蛋白且低熱量，蛋黃含卵磷脂和脂溶性維生素但膽固醇較高，健康人群建議整蛋食用。

1、蛋白優(yōu)勢(shì)

蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，每100克僅含52千卡熱量，適合需要控制熱量攝入的人群。

2、蛋黃價(jià)值

蛋黃富含卵磷脂、維生素A、維生素D和鐵元素，其中的膽堿對(duì)大腦發(fā)育有重要作用。

3、膽固醇問題

蛋黃含較高膽固醇，但最新研究顯示膳食膽固醇對(duì)健康人群血膽固醇影響有限，高血脂患者需適量控制。

4、特殊需求

健身增肌可增加蛋白攝入，嬰幼兒和孕婦應(yīng)保證蛋黃攝入以獲取發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)素。

建議根據(jù)個(gè)人健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求調(diào)整蛋類食用比例，普通成年人每日1-2個(gè)全蛋是安全合理的。

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