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炒菜時放很多油健康嗎

患者:女,27歲 提問于2018-09-10 21:34

病情描述:
我和婆婆同住,婆婆炒菜的時候總是放很多油,這樣吃健康嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒菜時,放太多油,通常不利于身體健康。因為無論是哪種油,脂肪含量都在98%以上。并且蔬菜的吸油性特別強(qiáng),如果用太多油炒素菜,和吃葷菜沒有較大的區(qū)別,而且還會使菜的表面都被一層油脂包裹,其他的調(diào)味品也不易滲透到蔬菜的內(nèi)部,影響了食物的味道,同時這樣做也不利于消化吸收。
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