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肉為什么是一定要吃的?

患者:男,44歲

病情描述:
最近看養(yǎng)生頻道上說(shuō),肉是人一定要吃的,再怎么減肥也必須要吃肉,這是為什么?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

肉類(lèi)是人體獲取優(yōu)質(zhì)蛋白、必需氨基酸及多種微量元素的重要來(lái)源,長(zhǎng)期完全素食可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。

肉類(lèi)中的血紅素鐵吸收率顯著高于植物性食物,對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血尤為關(guān)鍵。動(dòng)物蛋白含有人體無(wú)法合成的9種必需氨基酸,尤其是賴(lài)氨酸和色氨酸對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食品中,缺乏可能引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)損害。鋅、硒等礦物質(zhì)在肉類(lèi)中以生物活性形式存在,有助于維持免疫功能和抗氧化能力。紅肉中的肌酸能提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn),深海魚(yú)類(lèi)富含的DHA對(duì)大腦發(fā)育具有不可替代的作用。部分人群因宗教信仰或健康原因選擇素食時(shí),需通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品或補(bǔ)劑彌補(bǔ)缺口,如大豆分離蛋白搭配堅(jiān)果可改善氨基酸譜,紫菜和發(fā)酵豆制品能部分替代維生素B12來(lái)源。

建議采用葷素搭配的飲食模式,優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)等白肉,控制紅肉攝入量在每周300-500克。烹飪時(shí)多用蒸煮燉方式,避免高溫煎炸產(chǎn)生的有害物質(zhì)。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)限制高嘌呤肉類(lèi),腎功能不全者需控制蛋白質(zhì)總量。兒童、孕婦及術(shù)后恢復(fù)期人群應(yīng)保證足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白攝入,老年人可適當(dāng)增加魚(yú)類(lèi)攝入以預(yù)防肌少癥。

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