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豆腐腦對(duì)人體的好處有哪些

患者：女，35歲

病情描述:
早餐的時(shí)候經(jīng)常會(huì)買點(diǎn)豆腐腦，又方便又好吃，孩子也喜歡，那么吃豆腐腦對(duì)人體的好處有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐腦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)及大豆異黃酮等營養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂和促進(jìn)骨骼健康。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來源

豆腐腦由大豆制成，含有豐富的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，適量攝入有助于維持肌肉健康和免疫功能。對(duì)于素食者或需要控制動(dòng)物蛋白攝入的人群，豆腐腦是理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充選擇。

2、鈣質(zhì)補(bǔ)充

豆腐腦制作過程中添加的凝固劑使其鈣含量較高，每100克豆腐腦約含15-30毫克鈣。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，長(zhǎng)期適量食用可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼維護(hù)具有一定意義。豆腐腦中的鈣吸收率優(yōu)于部分植物性食物。

3、大豆異黃酮作用

豆腐腦保留了大豆中的天然活性成分大豆異黃酮，這種植物雌激素具有雙向調(diào)節(jié)作用，可能有助于緩解更年期女性潮熱癥狀，并對(duì)心血管健康產(chǎn)生積極影響。研究顯示，適量攝入大豆異黃酮或可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。

4、低熱量特性

原味豆腐腦熱量較低，每100克僅含30-50千卡，且脂肪含量不足2克。其質(zhì)地柔軟易產(chǎn)生飽腹感，適合需要控制體重的人群作為加餐或主食替代品。搭配少量蔬菜食用可增加膳食纖維攝入，進(jìn)一步延長(zhǎng)飽腹時(shí)間。

5、胃腸負(fù)擔(dān)輕

豆腐腦經(jīng)過磨漿和煮沸處理，大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子被部分破壞，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更松散，對(duì)胃腸黏膜刺激較小。其細(xì)膩質(zhì)地適合消化功能較弱者、術(shù)后恢復(fù)期患者及老年人食用，可作為過渡期流質(zhì)或半流質(zhì)飲食的選擇。

建議選擇少糖少鹽的原味豆腐腦，避免過多添加醬油、糖漿等高鈉高糖配料。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)控制豆制品攝入量，對(duì)大豆過敏者需禁用。日?？蓪⒍垢X與全谷物、綠葉蔬菜搭配食用，提升營養(yǎng)均衡性。保存時(shí)需冷藏并于24小時(shí)內(nèi)食用完畢，防止微生物污染。

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