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大蒜生吃還是熟吃好

患者:男,28歲

病情描述:
生蒜非常辣,而且吃到嘴里會(huì)有非常刺鼻的氣味,所以我平時(shí)都會(huì)把蒜炒熟,不知道這種吃法好不好?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大蒜一般生吃比較好。在加熱過程中,大蒜中起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
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