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牛肉含有哪種維生素？

患者：女，20歲

病情描述:
我健身的時(shí)候每天都會(huì)吃牛肉，牛肉含有哪種維生素？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛肉含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等B族維生素，以及少量維生素D和維生素E。牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素的重要來(lái)源，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

1、維生素B1

牛肉中的維生素B1含量較為豐富，維生素B1又稱硫胺素，能夠幫助維持神經(jīng)功能和能量代謝。缺乏維生素B1可能導(dǎo)致腳氣病或神經(jīng)系統(tǒng)異常。每100克牛肉可提供約0.05毫克維生素B1，建議通過(guò)均衡飲食補(bǔ)充。

2、維生素B2

牛肉含有一定量的維生素B2，即核黃素，參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)和細(xì)胞呼吸過(guò)程。維生素B2缺乏可能引發(fā)口角炎或脂溢性皮炎。適量食用牛肉可幫助預(yù)防維生素B2缺乏癥。

3、維生素B6

牛肉是維生素B6的良好來(lái)源，維生素B6在蛋白質(zhì)代謝和血紅蛋白合成中起重要作用。長(zhǎng)期缺乏可能導(dǎo)致貧血或免疫力下降。牛肉中的維生素B6生物利用率較高，適合作為日常膳食選擇。

4、維生素B12

牛肉富含維生素B12，這種維生素對(duì)紅細(xì)胞形成和神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。素食者容易缺乏維生素B12，而牛肉可作為有效的補(bǔ)充來(lái)源。維生素B12缺乏可能導(dǎo)致惡性貧血或神經(jīng)損傷。

5、煙酸

牛肉含有較多煙酸，即維生素B3，參與能量代謝和皮膚健康維護(hù)。煙酸缺乏可能引起糙皮病。牛肉中的煙酸以活性形式存在，比植物來(lái)源的更易被人體吸收利用。

牛肉還含有少量維生素D和維生素E，但含量相對(duì)較低。建議將牛肉作為均衡飲食的一部分，搭配蔬菜水果等食物共同攝入。烹飪時(shí)選擇蒸煮等低溫方式可減少維生素流失。對(duì)于特殊人群如貧血患者或運(yùn)動(dòng)員，可在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下適量增加牛肉攝入。注意避免過(guò)量食用，特別是高血脂或痛風(fēng)患者需控制攝入量。

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