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冷藏蔬菜和新鮮蔬菜有何區(qū)別呢?

患者:女,26歲

病情描述:
我們都知道吃一些新鮮蔬菜有利于身體健康,我去超市一般都會買新鮮的蔬菜,但發(fā)現(xiàn)還有一種冷藏的蔬菜,這兩種蔬菜有什么區(qū)別呢?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮蔬菜是從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜,這種菜吃了是沒任何問題的,但事實上我們到超市買的菜大都沒有那么新鮮了,而通常都是儲存了幾天之久的了,其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
就營養(yǎng)價值而言,冷藏蔬菜比新鮮蔬菜更加有營養(yǎng)價值,因為快速冷凍可以保持許多維生素和礦物質(zhì)的完整。通常,冷藏蔬菜比在室溫下儲存幾天的新鮮水果和蔬菜具有更多的營養(yǎng),因為光和熱的原因,水果、蔬菜中的營養(yǎng)成分會隨著時間的推移顯著減少。同時,冷藏食品不需要防腐劑來保存。
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