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如何烹制清蒸魚

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烹制清蒸魚也是需要一定的技巧的,我們只有掌握了竅門才能把魚蒸的既美味又營(yíng)養(yǎng),下面介紹的這種烹調(diào)方法,可以讓魚肉滑嫩鮮美、入口即化,讓您感受到魚的本來滋味。只要掌握這些烹制的技巧,就可以保證讓營(yíng)養(yǎng)與美味兼得。

①需要活魚一尾,一般可以用桂魚、松江鱸、多寶魚、石斑魚等,最次也要用活草魚、活鯉魚。

②需要鮮姜一塊切絲;蔥一根,前段的蔥白切絲、蔥后端保留備用;香菜切段。

③超過一斤重的魚最好從背部順著脊骨的方向劃一條刀口,深至魚骨,以備快速蒸制之用。

④魚的內(nèi)臟最好從魚口摘除,不宜開魚腹以免影響口感和賣相。

⑤調(diào)制魚汁比較麻煩,自家吃清蒸魚可以用海鮮醬油。

⑥先把魚處理好之后,放在魚盤中,下面墊上蔥尾,魚上撒姜絲,淋少許油。

⑦蒸鍋上汽之后,放入魚,一斤重的魚需要旺火蒸8~10分鐘;一斤半到兩斤重的魚需要蒸12~15分鐘。如果開片蒸的話則需要七八分鐘即可,而且可以保證魚肉鮮嫩。

⑧如果是鮮活的魚,清蒸之后的原湯最好不要丟掉,淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。

⑨魚蒸好了之后,在魚身上撒生蔥絲、紅椒絲,淋少許熱油后撒上香菜段即可。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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