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豆腐絲有什么營養(yǎng)價值?

患者:女,26歲

病情描述:
我家里人都喜歡吃豆腐絲,所以想了解豆腐絲有什么營養(yǎng)價值?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐絲富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、不飽和脂肪酸營養(yǎng)素,有助于補(bǔ)充能量、促進(jìn)骨骼健康及調(diào)節(jié)血脂。豆腐絲是大豆制品的一種,制作過程中保留了大豆的主要營養(yǎng)成分,同時更易消化吸收。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐絲含有豐富的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白,其氨基酸組成接近人體需求,可作為素食者重要的蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉和組織修復(fù),每100克豆腐絲約含8-10克蛋白質(zhì),消化吸收率較高。

2、鈣元素

豆腐絲在凝固過程中添加鈣鹽,使其鈣含量顯著提升。適量食用可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松,尤其對乳糖不耐受人群是較好的補(bǔ)鈣選擇。鈣元素還對神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。

3、不飽和脂肪酸

豆腐絲中的亞油酸等不飽和脂肪酸占比超過80%,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。這些健康脂肪對心血管具有保護(hù)作用,且不含膽固醇,適合血脂異常人群食用。

4、鐵元素

豆腐絲含有的非血紅素鐵,搭配維生素C豐富的食物食用可提高吸收率。鐵元素能預(yù)防缺鐵性貧血,尤其對經(jīng)期女性及生長發(fā)育期兒童具有一定補(bǔ)充作用。

5、膳食纖維

豆腐絲保留了大豆部分膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動并改善菌群平衡。膳食纖維可延緩糖分吸收,幫助維持血糖穩(wěn)定,同時增加飽腹感,適合控制體重人群適量攝入。

建議將豆腐絲與深色蔬菜、菌菇類搭配烹飪以提高營養(yǎng)素利用率。腎功能不全者需控制攝入量,避免過多植物蛋白增加代謝負(fù)擔(dān)。日常保存需冷藏并盡快食用,避免蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。豆腐絲作為大豆發(fā)酵制品,對大豆過敏者應(yīng)嚴(yán)格避免食用。

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