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吃蘋(píng)果可以嚼籽嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
我吃蘋(píng)果有時(shí)不小心就會(huì)嚼到籽，我想問(wèn)一下吃蘋(píng)果可以嚼籽嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃蘋(píng)果時(shí)一般可以嚼籽，但建議避免長(zhǎng)期大量咀嚼。蘋(píng)果籽含有微量氰苷類(lèi)物質(zhì)，正常食用不會(huì)導(dǎo)致中毒，但過(guò)量攝入可能引起不適。

蘋(píng)果籽外層堅(jiān)硬種皮能抵抗人體消化酶分解，多數(shù)情況下會(huì)隨糞便排出體外。偶爾咀嚼幾顆蘋(píng)果籽不會(huì)產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)，氰苷在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化效率較低，且單次攝入量遠(yuǎn)低于中毒閾值。蘋(píng)果籽中的苦杏仁苷等成分需在特定條件下才會(huì)釋放氰化物，日常咀嚼的機(jī)械破壞程度通常不足以觸發(fā)該反應(yīng)。

持續(xù)大量咀嚼蘋(píng)果籽可能增加氰苷暴露風(fēng)險(xiǎn)，兒童或消化功能較弱者可能出現(xiàn)惡心等輕微反應(yīng)。每克蘋(píng)果籽約含0.6-3.9毫克氰苷，理論上需一次性咀嚼超過(guò)150顆蘋(píng)果籽才可能達(dá)到危險(xiǎn)劑量，但實(shí)際生活中幾乎不可能發(fā)生。蘋(píng)果籽含有的抗氧化物質(zhì)如槲皮素等，在合理攝入時(shí)對(duì)身體有一定益處。

建議食用蘋(píng)果時(shí)去除果核部分，既避免誤吞風(fēng)險(xiǎn)又減少氰苷攝入。若誤食少量蘋(píng)果籽無(wú)須特殊處理，出現(xiàn)持續(xù)腹痛等異常癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日?？蛇x擇去核蘋(píng)果或榨汁過(guò)濾后飲用，既保留營(yíng)養(yǎng)又消除安全隱患。

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