茄子立大功？醫(yī)生：夏季吃茄子的人，不用多久，或有這3變化
關(guān)鍵詞：夏季
茄子這種紫得發(fā)亮的蔬菜，最近悄悄登上了養(yǎng)生界的"熱.搜榜"。別看它其貌不揚，切開后還容易氧化變黑，但營養(yǎng)專家們都說它是"隱形營養(yǎng)庫"。特別是夏天，餐桌上要是少了它，那可真是虧大了！
一、吃茄子的三大驚喜變化
1、血管越來越"年輕"
茄子皮里的花青素含量是藍莓的2倍，這種天然抗氧化劑能保護血管內(nèi)皮細胞。每周吃3次茄子的人，血管彈性明顯改善。記住帶皮吃效果最好，清蒸或涼拌最能保留營養(yǎng)。
2、皮膚狀態(tài)悄悄變好
茄子富含的維生素P能增強皮膚屏障功能，夏天經(jīng)常吃會發(fā)現(xiàn)曬后修復(fù)速度變快。把茄子切薄片敷臉，還能緩解日曬引起的泛紅。內(nèi)服外敷雙管齊下，比很多護膚品都管用。
3、腸道運轉(zhuǎn)更順暢
每100克茄子含有2.5克膳食纖維，是芹菜的1.5倍。它的海綿狀結(jié)構(gòu)能吸附腸道多余油脂，特別適合經(jīng)常吃外賣的上班族。試試把茄子蒸熟后拌蒜泥，既開胃又助消化。
二、這樣吃茄子最養(yǎng)生
1、清蒸保留營養(yǎng)
切條后大火蒸8分鐘，淋上生抽和香油。這種做法營養(yǎng)流失最少，適合三高人群。蒸好的茄子肉質(zhì)細嫩，連沒牙的老人都能吃。
2、涼拌消暑開胃
手撕成條狀，加香菜、蒜末、小米辣，用油醋汁涼拌。冰鎮(zhèn)后食用特別解暑，還能補充隨汗液流失的鉀元素。注意現(xiàn)拌現(xiàn)吃，避免亞硝酸鹽產(chǎn)生。
3、燉煮軟化纖維
和土豆、青椒一起燉，茄子的海綿結(jié)構(gòu)會吸收湯汁精華。燉煮后纖維素更易消化，適合腸胃功能較弱的人。加點番茄一起燉，營養(yǎng)吸收率能提升30%。
三、三類人要謹(jǐn)慎
1、脾胃虛寒者
茄子性涼，容易腹瀉的人要搭配姜蒜烹調(diào)?？梢栽囋囅燃搴鬅淖龇ǎ脽嵝哉{(diào)料中和寒性。
2、關(guān)節(jié)炎患者
茄子所含的茄堿可能加重關(guān)節(jié)不適。這類人群如果想吃，一定要徹底做熟，并且控制每次不超過100克。
3、正在服藥的人
茄子中的某些成分可能影響藥物吸收。建議服藥后2小時內(nèi)不要吃茄子，特別是降壓藥和抗凝劑。
現(xiàn)在正是茄子最便宜好吃的季節(jié)，菜市場里紫得發(fā)亮的本地茄子才兩三塊錢一斤。挑茄子要選手感沉甸、表皮光滑的，切開后果肉潔白緊實的最好。記住這些挑選和烹飪的訣竅，讓這個夏天的餐桌養(yǎng)生又美味！