為何現(xiàn)在吃豬油的人少了，心血管疾病反而增加了？教你健康吃豬油
豬油突然成了健康圈的"背鍋俠"？老一輩人天天吃豬油炒菜，心血管疾病反而比現(xiàn)在少，這個反常識的現(xiàn)象確實值得琢磨。其實問題不在豬油本身，而在于我們丟掉了吃豬油的智慧。
一、豬油被誤解的真相
1、脂肪酸構(gòu)成比想象中健康
豬油含有40%單不飽和脂肪酸，與橄欖油的主要成分相同。真正要警惕的是高溫反復(fù)使用產(chǎn)生的反式脂肪酸，而不是豬油本身。
2、老一輩的飲食結(jié)構(gòu)更合理
過去人們吃豬油的同時會攝入大量粗糧蔬菜，膳食纖維幫助代謝脂肪?，F(xiàn)代人精制碳水?dāng)z入過多，才是真正的健康殺手。
3、豬油中的特殊營養(yǎng)成分
含有稀有的花生四烯酸，對大腦發(fā)育很重要。還富含維生素D，幫助鈣質(zhì)吸收，這是很多植物油不具備的優(yōu)勢。
二、科學(xué)吃豬油的三個秘訣
1、控制每日用量
建議健康人群每天不超過15克（約一湯匙），高血壓患者減半?？梢院推渌参镉洼啌Q使用。
2、掌握正確烹飪溫度
豬油煙點約190℃，適合中火炒菜，但不宜長時間高溫煎炸。炒青菜時先放菜后放油，能減少油脂攝入。
3、搭配解膩食材
與蘿卜、洋蔥、黑木耳等食材同食，能促進脂肪代謝。飯后喝杯大麥茶也有助消化。
三、這些情況要慎用豬油
1、膽囊疾病患者
高脂肪飲食可能誘發(fā)膽絞痛，這類人群建議選擇植物油。
2、代謝綜合征人群
3、高溫烹飪場合
煎炸食物時建議用煙點更高的稻米油或茶油，避免油脂劣變。
豬油無罪，關(guān)鍵是怎么吃。與其盲目排斥傳統(tǒng)食材，不如學(xué)會科學(xué)搭配。記?。簺]有不好的食物，只有不合理的吃法。保留傳統(tǒng)飲食智慧的同時，也要與時俱進地調(diào)整食用方式，這才是真正的健康之道。
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