冷凍的粽子是煮還是蒸 冷凍的粽子要先解凍嗎

博禾醫(yī)生
端午節(jié)是吃粽子的時(shí)候,但是過(guò)了端午節(jié)之后,吃粽子的想法就沒有那么強(qiáng)烈了,很多人都會(huì)將多余的粽子放在冰箱里面凍起來(lái),那冷凍的粽子是煮還是蒸呢?
冷凍的粽子是煮還是蒸
都可以。
煮和蒸的方式相差并不大,所以冷凍的粽子不論是煮還是蒸都是可以的,只要粽子能夠被徹底加熱均勻即可,在蒸之前可以先在粽子表面噴一些水分。
但是如果冷凍的粽子還是生粽子的話,那么就需要采取煮的方式,而且所需要的時(shí)間較長(zhǎng),這樣生糯米才能夠吸收足夠的水分而被煮熟、煮爛,如果用蒸的方法的話,就會(huì)很難使粽子被煮熟。
冷凍的粽子要先解凍嗎
建議先解凍。
冷凍的溫度為零下18℃左右,所以冷凍粽子剛拿出來(lái)時(shí)質(zhì)地是非常硬的,此時(shí)如果直接放入到鍋中加熱的話就會(huì)很容易出現(xiàn)內(nèi)外加熱不均的情況,所以建議最好是將其先經(jīng)過(guò)解凍之后再煮,這樣味道會(huì)更好一些。
如果趕時(shí)間的話,也可以將冷凍的粽子連著包裝一起浸泡在冷水或溫水里面解凍,這樣速度也會(huì)更快一些。
冷凍粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水。
建議在煮冷凍粽子的時(shí)候可以冷水下鍋,這樣可以讓粽子隨著水溫的升高而緩慢加熱,這樣煮出來(lái)的粽子會(huì)更加軟糯一些,也不會(huì)容易出現(xiàn)夾生的情況。
如果是熱水下鍋的話,那么粽子外層的糯米會(huì)很快地被煮熟,這時(shí)候就會(huì)影響到內(nèi)外層的傳熱速率,很容易出現(xiàn)外層熟了、內(nèi)層不熟或者內(nèi)層熟了、但外層已經(jīng)熟透了的情況。
冷凍的粽子可以微波爐加熱嗎
可以微波爐加熱。
冷凍的粽子是可以用微波爐來(lái)進(jìn)行加熱的,但是因?yàn)槲⒉t是利用水分子之間的摩擦而產(chǎn)生熱,食物在加熱的過(guò)程中會(huì)流失一定的水分,所以用微波爐加熱出來(lái)的粽子也會(huì)容易出現(xiàn)外層較干的情況,相對(duì)于蒸或煮的方式來(lái)說(shuō)口感可能并沒有那么好。
建議在加熱之前可以在粽子表面先噴灑一定的水分,這樣能夠在一定程度上保持粽子濕潤(rùn)軟糯的口感。
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